红杉鱼你吃过吗？不止好吃还很有营养哦！
红杉鱼，又叫金丝鱼。地方名：红三鱼、红哥鲤、吊三鱼、拖三鱼、瓜三鱼、黄肚鱼金线、金线鲤，六齿金线鱼。想必大家是都吃过的，它的口味鲜美，是难得的一种美味啊，但是大家对红杉鱼又了解多少呢?接下来，小编就带大家来了解红杉鱼，看看红杉鱼到底有什么营养价值吧。红杉鱼(Nemipterus virgatus)，为鲈形目(Perciformes)金线鱼科(Nemipteridae)金线鱼属(Nemipterus)的其中一个物种。俗名：黄线、红三、金线、红哥鲤、吊三、吊鲤、立鱼等
红衫鱼的价值与功效
红衫鱼具有滋阴调元、暖肾填精的功效，主治虚劳损伤、肾虚滑精等症。品质优良，肉质鲜嫩，营养元素丰富，味道鲜美。金线鱼每百克肉含蛋白质18.1克，脂肪15克，肉质细腻，刺软鳞细，肉质鲜美，可用作煎、炸、红烧、清汤等多种食用方法，特别经清蒸后，有形有色，金线犹存，原汁原味，为鱼中的上等佳品。有极高的经济、观赏、美食价值，在国内外素有盛名。
最新研究表明，金线鱼鱼鳞营养价值高,具有开发利用价值，金线鱼鱼鳞中含有丰富且对人体健康有益的元素；含5种必需氨基酸(苏氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸)；所含的脂肪酸主要是十六脂肪酸(棕榈酸)和9-十八碳烯酸(油酸)，其含量分别占脂肪酸总含量的30.16%和15.17%。
红衫鱼为咸水鱼，其食法颇多，可用来清蒸、煎、配合蕃茄焖煮，或煲汤均可，其质尚算嫩滑，若用来蒸时不用刮鳞，连皮清蒸，熟后才撕开外皮，如此，食起来既原汁原味，鱼肉亦分外鲜甜嫩滑；若用来煲汤，最好先煎至金黄，才配合其他材料如豆腐同煲，如此，汤水呈奶白色，且分外鲜甜可口。
红杉鱼的推荐吃法
红烧红杉鱼
材料：红衫鱼3条 调料：盐1汤匙，生抽1汤匙，白糖半个汤匙，料酒半个汤匙，生姜1块，葱2根
做法：
1、准备材料：红衫鱼、生姜、葱；
2、红衫鱼去鳞、去内脏、去鱼鳃，斩去鱼尾，清洗干净后沥干水分，用盐、姜丝、料酒涂遍鱼的全身，放冰箱里腌1个小时以上（早上腌好，晚上再煮，很入味）；
3、烧热油锅，把鱼擦干，放进去中火煎至两面金黄 ；
4、加入1汤匙生抽、半汤匙白糖、清水、葱段煮开后，转中小火煮10分钟就可以啦。
经验分享：
1、煎鱼不烂皮的窍门就是：油够热，鱼要擦干，火要中火，一面煎至金黄再翻面。
2、腌鱼的时候放点料酒，可以更好地去腥味。
3、不喜欢带甜味的可以不放糖，依据个人口味添加即可。
4、冰鲜鱼更适合红烧或者干煎。
豆腐煮红杉鱼
材料：红杉鱼：两条,老豆腐：半块,姜：少许，葱：少许,指天椒：少许,生抽：少许，盐适量糖：少许,白胡椒粉：少许，料酒：少许,食用油：适量
做法:
1、鱼洗净沥干，豆腐切块，葱白切段，葱绿、姜切丝，指天椒切圈
2、鱼用少许盐、白胡椒粉抹匀，腌味30分钟
3、烧热煎锅，下油，分批煎豆腐，煎至两面金黄夹出备用
4、煎完豆腐，煎锅再下油煎鱼，煎至两面呈微金黄带用
5、取一碗，用2茶匙生抽，少许盐、糖、麻油，半杯水调成调料汁
6、领取炒锅烧热，下少许油，爆香姜、葱白和指天椒
7、将调料汁倒入炒锅煮滚，淋入料酒
8、放入煎好的鱼和豆腐焖煮
9、焖煮至入味收汁，即可关火转盘
红衫鱼的食用技巧
红衫鱼又叫金线鱼，其肉质厚实，营养价值颇高，而脂肪含量却很低，吃多也不会发胖，因此很多女性朋友都爱吃，此外，红衫鱼富含钙、磷、钾、铁、等矿物元素，可以帮助均衡人体营养。下面就为大家介绍红衫鱼的食用技巧。
1、红衫鱼为咸水鱼，其吃法颇多，可用来清蒸、煎、配合蕃茄焖煮，或煲汤均可，其肉质嫩滑。
2、用来蒸时不用刮鳞，连皮清蒸，熟后才撕开外皮，既原汁原味，鱼肉亦分外鲜甜嫩滑；
3、若用来煲汤，最好先煎至金黄，才配合其他材料如豆腐同煲，这样汤水呈奶白，且分外鲜甜可口。
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